因为小美揉面时间短，第一步先称酵母，最好自备精确到0.1克的电子称，一般酵母的量都是3克最常见～称完酵母，再称入配方中所有的液体，比如水，牛奶，鸡蛋，各种煮熟的泥：胡萝卜泥，南瓜泥等等
然后设置1分钟/速度1-3混合，如果你使用的是我推荐的做馒头的5克包装的酵母，那么这里需要加温即1分钟/37度/速度1-3。因为做馒头的是非即发型酵母所以需要37度来激活，冬天的话时间改为2分钟
接下来就是称入除了盐和黄油以外的材料，糖和粉类这些，高筋面粉，低筋面粉，奶粉，全麦面粉，反正按配方的来～
设置30秒/速度1-3，搅拌都建议从1开始，慢慢一点点往上，结束后开启揉面功能，设置3分钟
结束后放入软化的黄油和盐，再设置5分钟揉面即可。一般用小美做面包我比较推荐的就是3➕5模式～
揉好～正常来说，因为面粉的吸水性不一样，在第一步的时候可以事先预留10克液体左右，在步骤4里面30秒混合好面团以后，用手捏捏面团的干湿柔软性，如果有点干就把剩余的水加进去，觉得差不多就可以不加。这样最后揉好的面团就不会太粘锅～看图，基本我揉完锅底都是很干净的，没有粘着的面团
这个是简单看一下面团取出来以后如何滚圆进行第一次基础发酵，可以这样揉，也可以在案板上摔打几下
滚圆以后就可以进行第一次基础发酵了，接下来的操作就看配方如何写，你们跟着做即可。这个流程适用于大部分做面包的过程。如果配方里有中种，液种即波兰种，其他种等等，这些都是建议头一天晚上先做好，第二天揉面的时候撕成小块直接加入到步骤4，和粉类一起30秒混合揉面。还有其他情况的反正到时候客户宝宝们具体微信私信我，做面包有太多讲究的东西，具体情况具体分析～
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