没高压锅也能做软烂炖牛肉
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作者：
回龙观狗子
高压锅炖肉是个好东西，但现在家里一般不会配备这么齐全，尤其是我这种级别选手，还不太会使用高级工具。慢慢发现，电饭锅也可以做这件事！
用料
牛肉
500克
土豆
2个
胡萝卜
1根
料酒
4勺
八角
1个
香叶
3-4片
桂皮
1块
草果
1个
干辣椒
3个
花椒
6粒
冰糖
4块
葱
半根
姜
6片
蒜
3瓣
热水
1壶
没高压锅也能做软烂炖牛肉的做法步骤
步骤 1
所有需要的调料如图，按步骤分解——焯肉去沫要用到：葱、姜、蒜、料酒；炖肉用的有：大料、花椒、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、辣椒、盐
步骤 2
牛肉泡出血汤多洗几次，然后冷水下锅焯肉，在锅里放上葱、姜片、料酒更好的去腥。去完沫后拣出
步骤 3
起锅放油，首先放入香料类：花椒、大料、香叶、草果、桂皮，用油温把香味煸出后，放入葱姜蒜继续煸香。倒入牛肉开始翻炒，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒到上色均匀。
步骤 4
倒入热水没过牛肉，可以多倒一些，等下要收汁很久。然后放入冰糖、干辣椒、蚝油。不喜欢蚝油的可以放盐，我本人比较喜欢蚝油，鲜一些。大火烧开之后，转小火盖盖慢慢炖半小时。
步骤 5
半小时后，关火。将肉带汤倒入电饭锅内，如果汤少可再加点水，选择柴火饭模式（不同电饭锅模式不一样，总之选择30-40分钟那一档）。此次焖煮后牛肉基本就可以吃了，如果喜欢更软烂的，就在焖一次短时间的快速饭。我再第二次焖煮的时候放入了土豆、胡萝卜
步骤 6
第二次焖煮大概15分钟左右，再打开盖子，牛肉是软烂的，土豆是沙绵的，胡萝卜是香甜的。舀一口牛肉，配一碗米饭，美哉
没高压锅也能做软烂炖牛肉的小贴士
担心牛腩油大的，可以在焯水前切掉白色油的部分。我就是切了不少，炖出来感觉好多了。
菜谱创建时间：2019-05-23 15:01:46