面食名称:
广州濑粉
起源地:
广州
特点:
濑粉以稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，口感爽滑，米香味浓，汤底鲜美。
常见制作方法:
准备粘米粉、水、热水，先将适量粘米粉加水搅拌成均匀的粉浆。
烧一锅热水，水开后将粉浆慢慢倒入，边倒边快速搅拌，直到形成浓稠的米糊。
把米糊倒入带有较大圆孔的容器（如竹筒或特制的漏勺），将米糊通过圆孔挤压到烧开的水中，煮至濑粉浮起捞出即可。
另起锅煮鲜美的汤底，可加入猪骨、虾壳等食材熬制，汤底熬好后加入濑粉，还可添加肉丝、猪油渣、葱花等配料。
发展历史:
广州濑粉历史颇为悠久，它深深扎根于广州的饮食文化土壤之中。在过去，广州地区以农业为主，稻米是主要农作物。聪明的广州人将稻米加工，创造出了濑粉这种独特美食。早期，濑粉多是家庭自制，作为日常的主食。随着时间推移，濑粉逐渐走向街头巷尾的食肆。在老广州的记忆里，街边的濑粉摊是一道独特风景。人们围坐在小桌旁，品尝着热气腾腾的濑粉，感受着生活的质朴与美好。过去物资相对匮乏，濑粉的配料或许较为简单，但那份纯粹的米香和鲜美的汤底让人难以忘怀。如今，广州濑粉在传承传统制作工艺的基础上，不断创新。不仅配料更加丰富多样，而且在制作手法和店面环境上也有了很大提升。它已然成为广州饮食文化的一张亮丽名片，吸引着无数本地人和外地游客前来品尝。许多外地人来到广州，都会专门寻找地道的濑粉店，去感受这独特的广州味道，了解广州的饮食文化底蕴。濑粉见证了广州的发展变迁，从过去的平凡小吃，到如今成为深受喜爱的特色美食，承载着广州人的情感与记忆。
本地必吃:
在广州，吃濑粉习惯搭配上猪油渣，增加香味和口感。推荐品尝“传统原味濑粉”，原汁原味，能让你感受到最纯正的广州濑粉味道。
推荐餐厅:
“开记甜品”，这里的濑粉是很多老广心中的经典，濑粉口感细腻，汤底浓郁，深受食客喜爱。